サーロイン 仙台。 A5ランク仙台牛 サーロイン【しゃぶしゃぶ用】 500g~

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サーロイン 仙台

恵方巻は2月3日の節分にその年の福を司る神様がいる方角を向き、願いを込めて無言で食べると縁起が良いとされる太巻きです。 寿司や和食の技術を習熟し、肉を知り尽くした肉割烹の料理人が、厳選した食材とこだわりの調理技術を生かし、7種の具材をバランスよく、丁寧に巻き上げます。 恵方巻の大量廃棄が問題となっている昨今、KINTANでは当日販売は行わず、前日の2月2日まで全店でご予約を承っております。 A5仙台牛サーロイン 2. 鰻の蒲焼き 3. 菜の花の昆布締め 4. 赤カブの甘酢漬け 5. 椎茸の煮付け 6. 玉子焼き 7. その中でもさらに最上級のA5に格付けされた仙台牛のみを独自のルートで仕入れます。 キメ細やかな霜降りと、脂の甘み、お肉の旨味が感じられるA5仙台牛のサーロインを贅沢に60g使用し、濃密なステーキソースを絡め、じっくりと焼き上げ、肉の旨味を閉じ込めました。 豊富な旨味や栄養素を失いにくいので、より美味しくお召し上がりいただけます。 突き抜けるような爽やかな風味が素材の味をより引き立たせます。 また山椒の果皮に含まれるサンショオールの成分は消化を助ける効果をもたらしてくれます。 炊き上がりがツヤツヤで美しく、シンプルでさっぱりとした味わいの「まっしぐら」をベースに、お米の甘みが強く感じられる宮城県産の「ひとめぼれ」をブレンドすることでお米の美味しさを保ちながら、具材の美味しさをより引き立たせるしゃりが完成いたしました。 様々な河川からミネラル豊富で栄養物質が多く溶け込んだ水が流れ込む有明海の漁場で収穫される海苔は、くちどけが良く、香ばしさがあり、とろけるような甘みと喉ごしが特徴です。

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安全で、おいしい仙台牛をお届けしたい。 「生まれたころからずっと牧場にいることになりますね」と笑う的場さん。 牧場育ちの彼は、牛とともに大人になったといっても過言ではないようです。 「小学校の頃から牛に関わる仕事をしたいと考えていました」。 高校卒業後、宮城県立農業短期大学に進学。 その後は仙台中央食肉卸売市場に勤め、流通を勉強したそうです。 現在、的場牧場で牛を育てるようになって4年目。 それぞれ牛舎を持つご両親は、同じ生産者として情熱を燃やすよきライバルだと言います。 「家族でもそれぞれ育て方が違いますからね。 そして牛にも、人間と同じでそれぞれに個性があります。 でも人間とちがって牛はしゃべらないから、毎日じっくり観察するしかない。 病気はかかってしまう前に早めの予防を徹底しています」と、一時は獣医を目指したこともある的場さんは、常にちょっとした牛の変化にも目を光らせている。 「牛を育てて嬉しいことは、それだけが全てではありませんがやはり思ったとおりに牛が育って仙台牛になったときです。 そして、牛をおいしく食べることが、愛情を込めて育てた牛たちへの最大の供養だと考えています」。 自然の恵み、命をいただく。 私たちの日常の中で当たり前になっている「食べる」という行為の中に、ふと自然や命に対する感謝の念を思い出させてくれるような村田町的場牧場。 そこで手塩をかけて安心、安全に育てられたから牛だからこそ、最上級の仙台牛に育つのでしょう。 そのため、温度帯の異なる発送方法の商品を同時にご注文いただくと、別々の運送便(通常便、クール便)で発送する場合が生じ、 送料がそれぞれの運送便に課される場合がございますことをご理解ください。 また、 同梱不可商品の複数注文や、ご注文いただいた商品が一箱に入りきらない場合は、別途送料をいただきます事、ご了承ください。 ご注文の際には、各商品ページの上部にあります、発送方法を参照の上ご注文ください。 このマークの商品は「普通便」にて発送致します。 このマークの商品は「冷蔵便」にて発送致します。 冷凍便との同梱が可能です。 このマークの商品は「冷凍便」にて発送致します。 冷蔵便との同梱が可能です。 このマークの商品は「個別便」にて発送致します。 個別便はその他の商品との同梱発送はできません。 他の商品とご一緒にお買い上げの場合、別途送料を頂戴いたします。

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牛肉のサーロインとは?ヒレやリブロースとの違いとは?その真実に迫ります! | 創業100年牛肉博士

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日本一受賞5回。 最高の牛肉、仙台牛の 最高の部位、サーロインステーキを 大切な方への贈り物に。 超一流のレストランでしか食べられない味をご家庭で。 最高級のステーキをご家庭でお楽しみいただけます。 肉質等級が最高の「 5」を満たさなければならないブランドは 何と全国で仙台牛1ブランドのみです。 通常のステーキは1枚150g前後が一般的ですが、当店のサーロインステーキは なんとその1.5倍の大きさ、1枚200g~220g。 存分にやわらか・ジューシィなプレミアムステーキをご堪能いただけます。 見た瞬間に思わず声を上げるほどに美しい霜降りのお肉なので、大切な先様へのご贈答に絶対の自信をもってお勧めいたします。 この厳しい条件を設定しているのは全国で仙台牛1ブランドのみ。 松坂牛や神戸ビーフもこのような厳しい規格は設定していません。 また、仙台牛は 香りや味、脂肪の融点、色味が抜群に良く、なかでも 赤みの風味の良さが格別と言われております。 ですが、今まで大々的なブランド戦略を打ってこなかったため、知名度は松阪牛や近江牛、米沢牛などと比べると低いといえますが、 ミシュランの星を獲得しているお店でもメインの素材として使用されるなど、知る人ぞ知る絶品の銘柄和牛です。 また、昭和58年度、平成6年度、13年度、平成28年度、平成29年度に全国肉用牛枝肉共励会で 日本一を意味する「名誉賞」を5度受賞するなど、まさに質・量ともに全国でトップレベルを誇っています。 しかし、最近の様相は変わってきています。 というのも、松阪牛や近江牛は肉質等級が最低の「1」であってもその呼称が許されるなど、必ずしも 「ブランド名=品質の保証」とは言い切れないのが現状なのです。 一方、肉質等級が4以上の米沢牛や前沢牛が登場して脚光を浴びるようになりました。 そして、 そんな中で肉質等級を5に限定した仙台牛が登場したのです。 実際、市場では、 品質の上では「日本三大和牛」を上回る銘柄牛と言われているのです。 ブランド牛は等級の低い肉質のものも含めたほうが流通量が増えますから、ブランドの知名度を上げることが容易になりますが、信頼度は落ちやすくなります。 逆にブランド信頼度を重視して肉質を5に限定してしまうと、知名度を得られるほどの流通量が確保しにくくなります。 では、仙台牛がなぜ肉質等級を5に限定できるかというと、 「年間3,000~4,000頭以上」もの流通量を誇るからです。 肉質等級を5に絞ってこの豊富な流通量だからこそ、商品をリーズナブルに提供でき、そして日本で唯一の規格を守ることができるのです。 「仙台牛販売指定店」として認定された店でしか購入することができない、信頼と伝統を大切にしているブランドなのです。 しかし、販売指定店制度をとっていながらも仙台牛の美味しさは今や口コミで全国に広がりつつあります。 今では販売指定店は、北は北海道、南は四国まで全国数百店を数えるまでになりました。 さらに、仙台市内の高級ホテルやレストランはもとより、首都圏の一流レストランや有名ホテルで仙台牛がメニューに登場するなど、品質の高さが全国的に広まりつつあります。 仙台牛は、その中で昭和58年度、平成6年度、13年度、28年度、29年度と日本一を意味する名誉賞を通算5回受賞しています。 その理由は、脂の風味と融点(融ける温度)が抜群に良い牛肉だからです。 仙台牛はその中で最高等級の5等級に限定している唯一のブランド牛です。 最高品質の5等級にも関わらず、年間出荷頭数は7000頭と安定しているため高価格にならずにいます。 安定した出荷数の秘密は、仙台牛の基幹種牛である茂洋(しげひろ)の存在です。 通常、各ブランド牛の種牛であれば上物率(うわものりつ;4,5等級が発生する率)が60%いけば御の字と言われるところ、「茂洋」は上物率87%と驚異的な数値です。 現在後継として好平茂(よしひらしげ)や勝洋(かつひろ)等の茂洋に負けず劣らずの種牛が登場しています。 こうしたスーパー種牛の存在が良質な5等級の仙台牛を数多く生み出しています。 1つ目は、厳選された飼料とおいしい水です。 国内でも有数の良質米が獲れる自然環境と水に恵まれた宮城の地で、この良質な水とささにしきやひとめぼれなどの稲ワラが霜降りの肉を育てるのに適した環境を作り出しています。 2つ目は、しっかりとした体調管理です。 糞の色や体温管理等をしっかり行い、健康状態を保ちます。 そして3つ目は、血統です。 この3つがそろってはじめて、良質な仙台牛が出荷されます。

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